Il prosciutto è un taglio della carne del maiale e il prosciutto crudo in particolare è uno dei salumi che se ne può ricavare. Le calorie per 100 g di prodotto sono 145. Il prosciutto crudo apporta 53 mg di colesterolo, 1.203 mg di sodio, 287 mg di potassio e 1.5 g di glucidi. Inoltre contiene anche 8 mg di calcio, 1.5 mg di ferro e 14 mg di magnesio. Ne esistono tantissime tipologie e classificazioni, che possono modificare le proprietà di base.