La lenticchia è una leguminosa diffusissima nella cucina di tutto il mondo. Ne esistono di parecchie varietà e colori, ma in ogni caso hanno delle proprietà molto benefiche. Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine e di carboidrati, ma contengono anche molta vitamina A, calcio e ferro e per questo vengono introdotte in ogni regime alimentare, in quanto consentono di assumere una buona dose di proteine senza però consumare della carne, il che le rende perfette anche per le diete iperproteiche. In cucina vengono utilizzate per tantissime tipologie di piatti.