Il salmone è un pesce molto consumato in tutto il mondo e ha un apporto calorico di 208 calorie per 100 grammi di prodotto. Il contenuto lipidico è di 13 g, 55mg di colesterolo, 0 g di glucidi, 59 mg di sodio e 363 mg di potassio. Esistono, ovviamente, dei tagli più o meno grassi nei quali i lipidi possono arrivare a soglie anche di 5 g per 100 g di prodotto. Si tratta, quindi, di un pesce abbastanza magro, consigliato anche durante i regimi dietetici.