Il finocchio ha un apporto calorico molto ridotto, di circa 31 calorie ogni 100 g di prodotto. È povero di grassi ma è molto ricco di fibre, il che lo rende un alimento molto indicato per chi segue un regime alimentare dietetico o chi vuole mantenere la propria linea. Contiene molti sali minerali, tra cui il fosforo, il calcio ed il potassio ed è per questo perfetto per prevenire la stanchezza ed i crampi. È ricco di vitamina B, che garantisce il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell’apparato cardiocircolatorio.