LA ZONA DI PRODUZIONE
La zona di produzione dell’Olio Extravergine d’oliva DOP Cilento comprende il territorio di sessantatre comuni a sud della provincia di Salerno, in Campania, facenti parte del territorio del Parco Nazionale del Cilento.

LE CARATTERISTICHE
L’olio Extravergine d’oliva DOP Cilento presenta un colore dal verde al giallo paglierino più o meno intenso, un odore fruttato medio leggero ed un sapore fruttato con media o debole sensazione di amaro e di piccante. Le caratteristiche chimiche sono: acidità non superiore a 0,7%; numero di perossidi minori di 12 meqO2/kg; K232 minore di 2,2; polifenoli maggiori di 80 ppm. Le principali varietà utilizzate, da sole o congiunta- mente, sono la «Pisciottana», la «Rotondella», «l’Ogliarola», la «Frantoio», la «Sa- lella», la «Leccino» per almeno l’85%.

COME SI DISTINGUE
Il prodotto si riconosce per la presenza in etichetta dell’indicazione Cilento seguita dalla menzione Denominazione di Origine Protetta (DOP), del simbolo comunitario, di un codice identificativo delle singole confezioni e dell’anno di produzione delle olive da cui l’olio è ottenuto.

DOVE SI ACQUISTA
L’olio Extravergine d’oliva DOP Cilento è reperibile nella zona di produzione attraverso la vendita diretta.

Denominazione registrata il 12 giugno 1997.