La pizza, uno dei tanti vanti del nostro Paese, è uno degli alimenti più amati in assoluto e poche persone riescono davvero a rinunciarci. Fare a meno di lei è difficile perché è in grado di soddisfare qualsiasi gusto e qualsiasi palato (oggi possono mangiarla anche i celiaci, se preparata con ingredienti fatti a posta per loro). La pizza è un alimento che non va escluso nemmeno da una eventuale dieta perché può essere talmente elastica negli ingredienti da adattarsi a qualsiasi regime dietetico si segua. Insomma: è buona, piace a tutti (le eccezioni saranno davvero poche e rare) e la si può mangiare sempre.

Pizza: calorie

È molto difficile indicare un quantitativo di calorie ben preciso per singola pizza. Questo è dovuto al fatto, in parte già anticipato, che si tratta di un cibo che può essere preparato e presentato in mille modi diversi. Risulta chiaro, a questo punto, che il quantitativo di calorie che può essere contenuto in una pizza dipenderà molto sia dagli ingredienti con cui essa è stata preparata (il tipo di farina, l’olio…) sia dagli ingredienti che sono stati aggiunti successivamente ad essa (salumi, patatine fritte, maionese… che concorrono tutti a far impennare le calorie).

Per semplificare il processo, si possono indicare le calorie relative ad un prodotto fatto con lievito normale, acqua, olio extra ergine di oliva e gli eventuali ulteriori ingredienti previsti dalla tipologia base di ciascuna ricetta (senza quindi prendere in considerazione l’aggiunta di strutto o di altri ingredienti industriali, che possono concorrere al far salire il livello di calorie). In base a questo criterio, si può affermare che, in linea generale:

  • 100 grammi di pizza margherita hanno circa 270 calorie
  • 100 grammi di pizza rossa hanno circa 243 calorie (senza mozzarella o fior di latte dunque)
  • 100 grammi di pizza ai quattro formaggi contengono circa 413 calorie
  • 100 grammi di pizza napoletana hanno circa 319 calorie
  • 100 grammi di pizza quattro stagioni hanno circa 370 calorie
  • 100 grammi di pizza marinara contengono circa 216 calorie
  • 100 grammi di pizza con prosciutto crudo e funghi hanno circa 362 calorie
  • 100 grammi di pizza con i wurstel hanno circa 371 calorie

Pizza con impasto integrale: le calorie

La pizza può essere preparata anche con impasto integrale. In questo caso, per ogni cento grammi di prodotto, saranno previste, indicativamente, le seguenti calorie:

  • pizza marinara – 160 calorie
  • pizza ai quattro formaggi – 290 calorie
  • pizza rossa – 160 calorie
  • pizza quattro stagioni – 200 calorie
  • pizza capricciosa – 240 calorie
  • pizza margherita – 210 calorie