Le patate sono un alimento noto a tutti per l’altissimo contenuto di carboidrati. Una patata media di 150 g, infatti, ne contiene circa 26 g. I carboidrati sono presenti all’interno della patata sotto forma di amici. Le patate, però, contengono al loro interno anche vitamine e sali minerali molto importanti, come la vitamina C, la vitamina B5, il potassio, fosforo, ferro, zinco e magnesio. Al loro interno anche composti fitochimici, polifenoli e carotenoidi. La cottura delle patate, però, può alterare molto i valori nutrizionali.