Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura e sottoposto a lunga stagionatura. Al suo interno contiene soltanto il 30% di acqua, mentre il restante 70% è composto da sostanze nutritive. Infatti, il Parmigiano Reggiano è molto ricco di vitamine, minerali e di proteine, il che lo rende un alimento molto completo, perfetto anche per i regimi dietetici. È ricco di aminoacidi essenziali, facilmente assimilabili e quindi si tratta di un prodotto altamente digeribile, adatto anche alle persone intolleranti alle proteine del latte.