La dieta Dukan si compone di 4 fasi ben precise. La prima è la cosiddetta Fase d’Attacco, nella quale è previsto che si consumino soltanto proteine. Quindi, niente pane, niente pasta, niente frutta e niente verdura, ma soltanto proteine cotte senza grassi. La durata della fase d’attacco è molto limitata e varia in base al totale di chili da perdere. Può, generalmente, variare dai 2 ai 5 giorni. Poi si iniziano ad introdurre le verdure e nelle fasi successive anche gli altri elementi, importanti per il nostro organismo.