La dieta del minestrone viene seguita da parecchie persone e consiste nel consumo di alcuni minestroni preparati con verdure fresche o con verdure surgelate. Il minestrone in questa dieta va mangiato tutti i giorni e ogni volta che se ne ha voglia, per un apporto calorico giornaliero di 800 calorie al giorno. Per preparare un perfetto minestrone per la dieta del minestrone servono: 1 carota, 2 peperoni, 1 cipolla, 4 pomodori grandi, 2 zucchine, 1 cavolo verza, 2 coste di sedano, 500 g di spinaci. Tutti gli ingredienti vanno tagliati a dadini e cotti in 5/6 litri di acqua insieme ad un dado.